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2016.08.30

おやつチョコスティックの作り方☆

おやつスティックはみんなだいすき(=´∀`)人(´∀`=)ありがとう





おはようございます☆ハッピーシュガーのウチコですー

今日は臨時で火曜日休みです!その代わりあしたの水曜日は絶賛営業中ー!
ぜひいつも水曜日は空いてない!とおもってた水曜日休みの方☆遊びに来てくださいね☆

さてーー



今日はハッピーシュガーの隠れた?人気商品について書こうと思います☆




おやつスティックー!

これ、ハッピーシュガーに来てくれてる方は何度かみたことがあるかもー

これは余ったシュー生地やスポンジを砕いてチョコにいれて固めたもの☆
カリカリのアーモンドがアクセントで、破格の110円ということもあり、

出せば売れる

人気商品なのですー(=´∀`)人(´∀`=)

お菓子屋さんで最も気を付けなくてはいけないのは
ロスを減らすこと

作ったのに売れなければ、その分の材料費や人件費、すべて次作るお菓子に乗っかってきます。

ロスを出さないことはおいしいものをできるだけ正規のお値段で提供するための
1番大切なこと!

そんなおやつスティック。。




北海道のお菓子のふじいのちあきさん!
滋賀のイチゴイチエ徳田シェフ!
大阪のモンターニュ山田シェフと
おなじく大阪のモンガトウのめがあね先輩からのリクエストで

作り方かきますー!(=´∀`)人(´∀`=)




や、やっとウチコがみなさんのお役に立てるときが。。!!!うれしい!

てなわけでいってみよー

材料

1カードル分 40✖️60

1430g シュー生地砕いたもの

780g チョコ(ビターならお好みでなんでもよい)

780g 牛乳

390g 低脂肪生クリーム

780g スポンジクラム

適量 アーモンド焼いて砕いたもの


①チョコレートを湯煎で溶かします




➁牛乳と生クリームをしっかり沸かします




③ ①、➁を合わせて乳化




④そこに一気にシュー皮とクラムをいれて
ひたすら染み込ませます






⑤しっかりしっかり染み込ませたら
カードルにあけて、思いっきりおしてのしていきます。そしてアーモンドを散らしてまた平らに。





⑥最後にビターのオペラを塗ってカッティングー(=´∀`)人(´∀`=)





とってもおいしいおやつチョコスティック完成です!

超かんたんなんす!!

これは千葉のお菓子屋さんに研修いったときにこんな感じのをつくってて、『すごく人気ですー』っておしえてくれて、
なんとなく自分で考えてつくったもの☆

スポンジだけで作る場合はもすこし水分を減らしても☆
干しぶどうをちらしたり、オレンジピールをくわえたり、ナッツをくるみにしたり。。

どんな風にもアレンジ可能☆

レシピがおなじでもかならずそのお店のこせいがでます!だってシューがみんな違うし材料も違うから☆

ぜひ材料を大切にする意味でも
このチョコスティックやってみてくださいね☆

なによりお客様が喜んでくれるすてきな商品ですー(=´∀`)人(´∀`=)

そんなウチコのおやつチョコスティック講座でした☆

本日は以上ですーー10時から朝からお料理教室いってきますー☆

わいわい



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